牛四两是什么东西？

“牛四两”是牛身上一个稀有部位的俗称，特指位于牛脖子下端、紧靠前脚处牛胸口的一块结缔组织‌。由于每头牛仅能产出约125克（四两）左右，因而得名‌。这块肉脂肪分布均匀，口感爽脆，在潮汕火锅中常被称为“胸口捞”或“胸口油”，也适合用于烧烤。